Dolci vari

Veg Crostata veloce alle More di Gelso

Vi propongo un dolce gustoso,  leggero e veloce nella preparazione.

I gelsi sono alberi di taglia media che producono tantissimi frutti all’inizio dell’estate.

Un tempo i gelsi venivano coltivati in campagna per delimitare i confini tra le varie proprietà terriere.

Io le adoro perché, oltre ad essere buone e ricche di vitamine A e C, le more di gelso sono prive di spine.

crostata more di gelso dorita

Passiamo alla preparazione:

Ingredienti:

200 gr. di farina 00  (potrete sostituirla a piacere)

100 gr. di fecola di patate

100 gr. di zucchero (un bicchiere)

100 ml. di olio evo (un bicchiere)

100 ml. di latte di soia (in alternativa usate 100 ml. di acqua)

½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

La buccia grattugiata di un limone

Un pizzico di cannella

Un pizzico di sale

2 fogli di carta forno

Marmellata di more di gelso

Preparazione:

In una ciotola versate tutti gli ingredienti partendo dai liquidi, a seguire amalgamate lentamente gli ingredienti solidi (ad esclusione della marmellata) ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendere la frolla su un foglio di carta forno, dopodiché trasferitela, senza togliere il foglio, in una teglia sulla quale avrete già posato il secondo foglio.

Rifinite il vostro impasto e ricopritelo con la marmellata.

Preriscaldate il forno a 160°-170° (se ventilato) o 180° se avete il forno classico.

Infornate la teglia nella parte più bassa del forno.

Cuocete per circa 30-40 minuti a seconda del tipo di forno a vostra disposizione.

Buon Appetito!

Crostata Meringata

Seguite le indicazioni per la preparazione della  crostata di more di gelso (in alternativa potrete utilizzare qualunque tipo di marmellata o crema) procedete in questo per "meringare" la vostra crostata o torta.

Con l'ausilio di una frusta montate a neve 3 albumi, incorporando 100 gr. di zucchero a velo (1 bicchiere), aggiugnete un pizzico di sale e qualche goggia di aceto bianco.

Il composto dovrà risultare compatto. Munitevi di pazienza.

Preriscaldate il forno ventilato  a 70°. (80°-90° per quello classico).

Decorate a piacere il vostro dolce con il gli il composto preparato.

Stendere il composto sul dilce ed infornare per circa 30 minuti.

A cottura ultimata, spegnete il forno e lasciate che raffreddi completamente.

Buon Appetito!

UVA PASSA FATTA IN CASA

L’uva passa è un ingrediente delizioso da abbinare a cotture sia dolci, sia salate.

E’ semplicissimo prepararla.

Servono solo dei buoni acini di uva senza semi, ben lavati ed asciugati.

Si infornano su carta forno a 140° per circa 1 h e ½, senza mai toccarli.

Una volta essiccati e ben freddi, si possono conservare in barattoli a chiusura ermetica.

Buona preparazione!

TORTA CON LA ZUCCA SENZA UOVA E SENZA BURRO

Questo meraviglioso ortaggio è incredibilmente versatile in cucina, può essere un’ottima base per le preparazioni dolci e salate.

Vediamo come preparare questa veloce, gustosa e leggera torta alla zucca.

Ingredienti per 8 persone:

200 gr. di zucca precedentemente lessata e frullata

150 gr. di farina 00

100 gr. fecola di patate
70 ml. di olio evo

7 cucchiai di zucchero semolato

100 ml. di latte di soia

1 cucchiaino di bicarbonato di soia

½ cucchiaino di cannella

1 bustina di vanillina

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 150°.

Mescolate con una frusta  tutti gli ingredienti, partendo prima dagli ingredienti solidi (ad esclusione del bicarbonato, che metterete alla fine), proseguite poi con la zucca frullata, l'olio ed il latte, infine il bicarbonato.

Versate l’impasto all’interno di uno stampo leggermente oleato ed infornate per 30-40 minuti circa a 150°.

Lasciate raffreddare e servite con crema al cioccolato fondente. Buona preparazione!

TORTINO ALLE NOCCIOLE SENZA UOVA E SENZA BURRO

Si possono preparare numerosissimi dolci evitando di inserirvi anche le uova o il burro.

Vi propongo una ricetta per preparare dei veloci tortini alle nocciole.

Ingredienti per 8 persone:

200 gr. di nocciole frullate

150 gr. di farina 00

100 gr. amido di mais

70 ml. di olio evo

120 gr. di zucchero

100 ml. di latte

1 bustina di lievito per dolci

1/2 bustina di vanillina

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 150°.

Mescolate con una frusta  tutti gli ingredienti, partendo prima dagli ingredienti solidi (ad esclusione del bicarbonato, che metterete alla fine), proseguite poi con il latte, l’olio ed infine il bicarbonato.

Versate l’impasto all’interno di uno stampo leggermente oleato ed infornate per 30-40 minuti circa.

Solitamente io utilizzo gli stampi in silicone, così evito di ungere la teglia.

Lasciate raffreddare e servite con una buona marmellata.

Buona preparazione! 

Cheesecake…. a Modo Mio

Questo dolce incredibilmente buono è nato dalla necessità di “sbarazzarmi” di alcuni ingredienti che non volevo utilizzare per preparare le solite ricette di routine.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di biscotti frollini

300 gr. di mascarpone

3 uova

100 gr. di margarina vegetale precedentemente fusa in tegamino

160-180 gr. di zucchero (a seconda del grado di dolcezza desiderata).

¾ gocce di estratto di vaniglia o vanillina
1 cucchiaino di agar agar (addensante alternativo alla colla di pesce).

120 gr. di cocco in scaglie

2 fogli di carta forno

Preparazione:

Sbriciolate i biscotti all’interno di una teglia, precedentemente rivestita di carta forno, livellate il composto e cospargetevi la margarina fusa.

Amalgamate le uova e lo zucchero fino a raddoppiarne il volume, unitevil'agar agar, il mascarpone e la vaniglia.

Preriscaldate il forno a 180° gradi.

Stendete la carta forno all’interno di una pirofila e versatevi sopra il composto, cercando di livellarlo uniformemente.

Infornate il dolce e lasciate che cuocia per circa 40°.

Non appena si fredda, inserite la torta in frigorifero per 3-4 ore.

Munitevi di un vassoio di portata, estraete il dolce e capovolgetelo sul vassoio.

Spolverate uniformemente sul cheesecake le scaglie di cocco. 

Buona preparazione! 

BRIOCHES INTEGRALI AI CEREALI

Vi propongo una ricetta facile per preparare brioches davvero golose.

Ingredienti per 8 porzioni:
150 gr. di farina 00
100 gr. di farina integrale

1 uovo
100g di burro ammorbidito

1 bustina di vanillina
80g di zucchero+ 2 cucchiaini per il lievito

100 gr. di cereali misti a piacere (io ho utilizzato i muesli con avena, granelle di nocciola e cioccolato fondente)
1 pizzico di sale fino
½ cucchiaino di lievito di birra

Zucchero a velo

Latte per spennellare

1 cucchiaino di olio evo

Preparazione:

Un’ora prima di iniziare, tenete il burro a temperatura ambiente.
Sciogliete il lievito in 1 bicchiere di acqua tiepida al quale avrete aggiunto 2 cucchiaini di zucchero, lasciate riposare 10 minuti.
Versate la farina in un recipiente e aggiungete il lievito, il burro,  il sale, lo zucchero, i cereali, l’uovo e la vanillina.

Amalgamate per bene il composto e lasciatelo lievitare  per circa 3 ore.

Stendete l’impasto fino ad avere uno spessore di 2 mm., aggiungete un po’ di farina se necessario, dopodiché tagliate lo stesso formando dei quadrati 10x10.

Avvolgete ogni singolo pezzo partendo da uno angolo, dopodiché smussate le rispettive estremità curvandole verso l’interno (vedi foto in basso) e posizionatele su placca foderata con carta forno.

Lasciate riposare le brioches per un’ora abbondante.

Spennellate i croissant con un po’ di latte al quale avrete aggiunto un cucchiaino di olio.  

Preriscaldate il forno a 180 gradi (alla base inserite un pentolino con due dita scarse d’acqua).

Quando il forno ed il pentolino inserito all’interno dello stesso,  saranno a temperatura potrete infornare le brioche per 15/20’, fino a doratura.

Lasciate raffreddare per alcuni minuti, spolverate un po’ di zucchero a velo e gustate i golosi croissants a colazione e/o merenda o quando più vi aggrada.

Buona preparazione!