Dolci vari

Veg Crostata veloce alle More di Gelso

Vi propongo un dolce gustoso,  leggero e veloce nella preparazione.

I gelsi sono alberi di taglia media che producono tantissimi frutti all’inizio dell’estate.

Un tempo i gelsi venivano coltivati in campagna per delimitare i confini tra le varie proprietà terriere.

Io le adoro perché, oltre ad essere buone e ricche di vitamine A e C, le more di gelso sono prive di spine.

crostata more di gelso dorita

Passiamo alla preparazione:

Ingredienti:

200 gr. di farina 00  (potrete sostituirla a piacere)

100 gr. di fecola di patate

100 gr. di zucchero (un bicchiere)

100 ml. di olio evo (un bicchiere)

100 ml. di latte di soia (in alternativa usate 100 ml. di acqua)

½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

La buccia grattugiata di un limone

Un pizzico di cannella

Un pizzico di sale

2 fogli di carta forno

Marmellata di more di gelso

Preparazione:

In una ciotola versate tutti gli ingredienti partendo dai liquidi, a seguire amalgamate lentamente gli ingredienti solidi (ad esclusione della marmellata) ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendere la frolla su un foglio di carta forno, dopodiché trasferitela, senza togliere il foglio, in una teglia sulla quale avrete già posato il secondo foglio.

Rifinite il vostro impasto e ricopritelo con la marmellata.

Preriscaldate il forno a 160°-170° (se ventilato) o 180° se avete il forno classico.

Infornate la teglia nella parte più bassa del forno.

Cuocete per circa 30-40 minuti a seconda del tipo di forno a vostra disposizione.

Buon Appetito!

Crostata Meringata

Seguite le indicazioni per la preparazione della  crostata di more di gelso (in alternativa potrete utilizzare qualunque tipo di marmellata o crema) procedete in questo per "meringare" la vostra crostata o torta.

Con l'ausilio di una frusta montate a neve 3 albumi, incorporando 100 gr. di zucchero a velo (1 bicchiere), aggiugnete un pizzico di sale e qualche goggia di aceto bianco.

Il composto dovrà risultare compatto. Munitevi di pazienza.

Preriscaldate il forno ventilato  a 70°. (80°-90° per quello classico).

Decorate a piacere il vostro dolce con il gli il composto preparato.

Stendere il composto sul dilce ed infornare per circa 30 minuti.

A cottura ultimata, spegnete il forno e lasciate che raffreddi completamente.

Buon Appetito!

UVA PASSA FATTA IN CASA

L’uva passa è un ingrediente delizioso da abbinare a cotture sia dolci, sia salate.

E’ semplicissimo prepararla.

Servono solo dei buoni acini di uva senza semi, ben lavati ed asciugati.

Si infornano su carta forno a 140° per circa 1 h e ½, senza mai toccarli.

Una volta essiccati e ben freddi, si possono conservare in barattoli a chiusura ermetica.

Buona preparazione!

TORTA CON LA ZUCCA SENZA UOVA E SENZA BURRO

Questo meraviglioso ortaggio è incredibilmente versatile in cucina, può essere un’ottima base per le preparazioni dolci e salate.

Vediamo come preparare questa veloce, gustosa e leggera torta alla zucca.

Ingredienti per 8 persone:

200 gr. di zucca precedentemente lessata e frullata

150 gr. di farina 00

100 gr. fecola di patate
70 ml. di olio evo

7 cucchiai di zucchero semolato

100 ml. di latte di soia

1 cucchiaino di bicarbonato di soia

½ cucchiaino di cannella

1 bustina di vanillina

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 150°.

Mescolate con una frusta  tutti gli ingredienti, partendo prima dagli ingredienti solidi (ad esclusione del bicarbonato, che metterete alla fine), proseguite poi con la zucca frullata, l'olio ed il latte, infine il bicarbonato.

Versate l’impasto all’interno di uno stampo leggermente oleato ed infornate per 30-40 minuti circa a 150°.

Lasciate raffreddare e servite con crema al cioccolato fondente. Buona preparazione!

TORTINO ALLE NOCCIOLE SENZA UOVA E SENZA BURRO

Si possono preparare numerosissimi dolci evitando di inserirvi anche le uova o il burro.

Vi propongo una ricetta per preparare dei veloci tortini alle nocciole.

Ingredienti per 8 persone:

200 gr. di nocciole frullate

150 gr. di farina 00

100 gr. amido di mais

70 ml. di olio evo

120 gr. di zucchero

100 ml. di latte

1 bustina di lievito per dolci

1/2 bustina di vanillina

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 150°.

Mescolate con una frusta  tutti gli ingredienti, partendo prima dagli ingredienti solidi (ad esclusione del bicarbonato, che metterete alla fine), proseguite poi con il latte, l’olio ed infine il bicarbonato.

Versate l’impasto all’interno di uno stampo leggermente oleato ed infornate per 30-40 minuti circa.

Solitamente io utilizzo gli stampi in silicone, così evito di ungere la teglia.

Lasciate raffreddare e servite con una buona marmellata.

Buona preparazione! 

Secondi - piatti unici - contorni

POMODORI …..”IN FIORE”

Questa semplice e simpatica ricetta è gustosissima e leggera.

Non tutti sanno che molti fiori sono commestibili, ad esclusione di poche specie (vedi oleandro, parti del sambuco, ecc..).

Potrete decorare il piatto con fiori commestibili non trattati. (Calendula, tarassaco, margherita, crisantemo, geranio, zinnia, dalia, nasturzio, rosa).

Vediamo come preparala!

Ingredienti per 2 persone:

4 pomodori tagliati a rondelle

2 uova sode (per la veg ricetta potrete sostituire le uova con legumi, tofu, seitan).

1 barbabietola rossa precotta

½ cipolla (facoltativo)

Fiori a piacere

Un pizzico di origano

Olio evo, aceto, sale q.b.

Preparazione:

tagliare gli ingredienti a rondelle e condire a piacere, facilissimo!!

Involtini Vietnam Style

Deliziosi involtini, leggeri e ottimi come antipasto od in sostituzione di un primo alternativo.

Ingredienti per 2 persone:

6-8 dischi di riso (per intenderci…quelli utilizzati per fare gli involtini primavera), io ho acquistato quasi tutti gli comodamente online  su Asia-Market.it, ottimo negozio di alimentari asiatici.
in alternativa, utilizzate 6 foglie grandi di insalata tipo iceberg o romana.

2 carote tagliate a “fiammifero”

1 etto di verza tagliata a strisce di ½ cm

180 gr. di germogli di soia (facoltativo)

50 gr di spaghetti di riso precedentemente ammollati in acqua fredda (o 50 gr. di spaghettini precotti)

1 cucchiaio abbondante di salsa di soia

2 spicchi di aglio

½ cucchiaino di zenzero in polvere

Olio evo e sale q.b.

Primi piatti

Crema di verdure sprint super veloce!

Questa gustosissima ricetta è di una semplicità incredibile! Sarà la vostra base per fare tanti tipi di creme, zuppe, minestroni e così via.

Solitamente faccio una crema di verdure un paio di volte alla settimana, senza soffriggere nulla.

E’ una ricetta valida contro gli sprechi ed è leggerissima.

Aprite il frigorifero o la dispensa e verificate quali verdure avete nel “dimenticatoio” o  in scadenza, andrà bene qualsiasi cosa, anche l’insalata che non avete più voglia di mangiare alla solita maniera.

E’ utile avere in freezer un trito di carota-sedano-cipolla; saranno gli ingredienti base, ma non preoccupatevi se non li avrete tutti, andrà bene anche uno spicchio di aglio o del prezzemolo, della salvia, ecc..

Bene, iniziamo!

Ingredienti:

1 carota

1 gambo di sedano

1 cipolla media

verdure a piacere

legumi a piacere (se secchi, occorrerà metterli in ammollo la sera prima)

2 patate (facoltativo)

1-2 pomodori o 1 cucchiaio di pomodoro concentrato

un pizzico di pepe

olio evo

sale q.b.

Preparazione:

In una pentola capiente scaldate1 litro ½ di acqua.

Lavate e tritate grossolanamente tutte le verdure e versatele in casseruola, coprite e lasciate bollire delicatamente per 15-20 minuti.

A fuoco spento, frullare il composto e lasciate nuovamente cuocere per altri 15 minuti, regolando di olio e sale.

Potrete servire la crema, accompagnandola con crostini o pane tostato.

Buon appetito!

Pizza Margherita light buonissimissima!!!

Una ricetta per gli amanti della pizza sottile, interno morbido e croccante all’esterno.

Imparerete a fare una pizza buona come quella che fanno in pizzeria, vi suggerirò semplici trucchi di sicuro effetto.

Non scoraggiatevi subito!!! Vi renderete conto che sarà una ricetta semplice e…soprattutto,  gustosa ed economica.

Iniziamo con l’impasto.

L’impasto sarà la vostra base per preparare pizze e focacce a piacere!! Successivamente approfondiremo l’argomento.

Ingredienti per l’impasto iniziale:

(per 3 teglie da forno)

750 gr di farina 00 (una parte la conserveremo per il prossimo impasto)

100 gr di semolino

½ cucchiaino di lievito di birra secco

2 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaino di sale fino per l'impasto