Conserva veloce di pomodori in salsa

CONSERVA VELOCE DI POMODORI  IN SALSA

Se siete grandi consumatori di salse e sughi a base di pomodoro ed avete un pomeriggio da dedicare a questo meraviglioso ortaggio, dilettatevi nella preparazione di questa semplice conserva, molto utile nelle stagioni più fredde, ma sopratutto più gustosa ed economica.

Ingredienti:

pomodori (più ne avete, meglio è).

1 cucchiaio raso di sale ogni 2 kg di pomodori

Barattoli e/o bottigliette sterilizzate (in forno fate prima).

Un panno di stoffa spessa o 3-4 strati di salviette da cucina.

Preparazione:

Lavate i pomodori del vostro orto oppure cercate di acquistarli da agricoltori bio e tagliateli in 4 spicchi.

(Se proprio non ne avete la possibilità, acquistateli al mercato ben maturi e lavateli accuratamente).

Munitevi di una pentola capiente e versatevi i pomodori ed il sale.

Conserve dolci e salate

Scorte di fine estate 2° parte

SCORTE DI FINE ESTATE 2° PARTE

Dopo avervi proposto dritte circa la conservazione di alcuni delle innumerevoli spezie mediterranee sul link Scorte di fine estate 1° parte vorrei suggerirvi qualche piccolo trucco con alcuni ortaggi, soprattutto per chi ha poco tempo e desidera mangiare bene, anche quando l’estate è finita.

L’estate è il periodo migliore per la raccolta (o acquisto) di zucchine, melanzane e peperoni.

E’ fantastico sentirne gli aromi ed i profumi anche in pieno inverno.

Se avete qualche ora a disposizione (aspettate!! continuate a leggere!), ..dicevo se avete un po’ di tempo, procuratevi un po’ di zucchine, melanzane e peperoni.

Iniziate con l’affettare per il lungo le melanzane pulite e fatele grigliare in padella con poco sale grosso e senza olio.

A doratura avvenuta, proseguite facendo la stessa cosa con le zucchine.

Una volta raffreddate, sovrapponete le zucchine, porzionatele secondo la vostra necessità ed inseritele negli appositi sacchetti per la congelazione.

A seguire fate la stessa cosa con le melanzane e successivamente con i peperoni (cucinati in primis, coprirebbero il sapore degli altri 2 ortaggi).

Adesso avrete la vostra bella scorta per le stagioni più fresche!!!

Potrete scongelare le vostre prelibatezze, gustandole con un condimento semplice a base di olio evo, aglio e prezzemolo, e/o acciughe tritate e peperoncino  a piacere (ricordatevi che avete già salato le verdure in precedenza).