Mini Falafel e Mini panini

Mini Falafel Mini Panini

Un gustoso e simpatico stuzzichino, davvero originale e  delizioso! 

Li ho fotografati affiancandoli ad un arancio di piccole dimensioni per farvi capire quanto siano piccoli.

Ingredienti per una ventina circa di mini porzioni:

200 gr. di pasta base per pizze (reperibile al supermercato, ma se avete tempo e pazienza potrete prepararla da voi seguendo le indicazioni suggerite quì).

100 gr. di lenticchie precedentemente cotte con un trito di una carota, poco sedano, ½ cipolla, ½ rametto di rosmarino e salvia finemente sminuzzati, ½ bicchiere di vino rosso ed ½ cucchiaio di pomodoro concentrato, 1 cucchiaino di olio evo, sale e pepe .

Il composto dovrà risultare abbastanza asciutto e successivamente amalgamato a 50 gr di pangrattato ed 1 cucchiaio di amido di mais o fecola di patate.

Servira' olio di arachidi per la frittura e salsa tartara o hummus a piacere come condimento.

Preparazione delle polpette:

Amalgamare l’impasto  e formate delle piccole polpette di dimensioni simili a quelle delle nocciole sgusciate.

Friggete i mini falafel in olio di arachidi ben caldo e dopo circa 20 secondi scolateli su carta assorbente.

Iniziamo con la preparazione del pane tipo “arabo” per la farcitura.

Accendete il forno alla massima temperatura ed inserite alla base un piccolo pentolino di acciaio o di terracotta, all’interno del quale avrete versato 2 dita di acqua.

Prendete l’impasto per pizze e formate con le dita dei dischi di pane con uno spessore inferiore al ½ cm e larghi quanto una moneta da 2 euro. 

Munitevi di carta forno ed infornate.

Cuoceranno in pochi minuti, ritirate i panini non appena noterete una leggera doratura ed avvolgeteli in tovaglioli  che inserirete in un sacchetto di plastica affinché risultino morbidi al taglio per la fase successiva. 

(Per la preparazione dei panini tondi, ho aggiunto all'impasto del latte e 1 cucchiaino di olio, ho lasciato lievitare una buona 1/2 ora, successivamente ho formato delle piccole palline che ho ricoperto con semi di papavero e semi di sesamo).

Preparazione delle polpette:

Unite al composto di lenticchie 1 cucchiaio di amido di mais diluito precedentemente in due dita d’acqua.

In alternativa potete sostituire l’amido con  farina di ceci.

Amalgamare all’impasto 50 gr circa di pangrattato e iniziate a formare delle piccole polpette con dimensioni simili a quelle delle nocciole sgusciate.

Friggete i mini falafel in olio di arachidi ben caldo e dopo circa 20 secondi scolateli su carta assorbente.

Prendete pagnottelle e  tagliatele a “portafoglio” lasciando in parte unite le estremità (vedi foto).

Spalmate all’interno delle stesse una minima quantità di salsa tartara ed inseritevi 2 polpettine.

Completata l’intera operazione riscaldate i mini falafel in forno per pochi minuti dopodiché, gustatevi questo meraviglioso stuzzichino.

Buona preparazione!

Bruschette con Semi di Miglio e Sesamo

BRUSCHETTE CON SEMI DI MIGLIO E SESAMO

Se avete voglia di offrire ai vostri amici uno spuntino diverso dal solito, vi propongo questa semplice ricetta che accontenterà anche i palati più esigenti.

Ingredienti per 6 persone:

6-8 fette di pane tostato nel forno o in griglia

50 gr. di semi di miglio (1/2 bicchiere)

1 cucchiaio abbondante di semi di sesamo

150 gr di passata di pomodoro (1 bicchiere ½)

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 cucchiaino di sale grosso

1 cucchiaio di olio evo

Prezzemolo

1 cucchiaino di zucchero

2 spicchi di aglio

Peperoncino (a chi piace)

Primi piatti

Crema di verdure sprint super veloce!

Questa gustosissima ricetta è di una semplicità incredibile! Sarà la vostra base per fare tanti tipi di creme, zuppe, minestroni e così via.

Solitamente faccio una crema di verdure un paio di volte alla settimana, senza soffriggere nulla.

E’ una ricetta valida contro gli sprechi ed è leggerissima.

Aprite il frigorifero o la dispensa e verificate quali verdure avete nel “dimenticatoio” o  in scadenza, andrà bene qualsiasi cosa, anche l’insalata che non avete più voglia di mangiare alla solita maniera.

E’ utile avere in freezer un trito di carota-sedano-cipolla; saranno gli ingredienti base, ma non preoccupatevi se non li avrete tutti, andrà bene anche uno spicchio di aglio o del prezzemolo, della salvia, ecc..

Bene, iniziamo!

Ingredienti:

1 carota

1 gambo di sedano

1 cipolla media

verdure a piacere

legumi a piacere (se secchi, occorrerà metterli in ammollo la sera prima)

2 patate (facoltativo)

1-2 pomodori o 1 cucchiaio di pomodoro concentrato

un pizzico di pepe

olio evo

sale q.b.

Preparazione:

In una pentola capiente scaldate1 litro ½ di acqua.

Lavate e tritate grossolanamente tutte le verdure e versatele in casseruola, coprite e lasciate bollire delicatamente per 15-20 minuti.

A fuoco spento, frullare il composto e lasciate nuovamente cuocere per altri 15 minuti, regolando di olio e sale.

Potrete servire la crema, accompagnandola con crostini o pane tostato.

Buon appetito!

Pizza Margherita light buonissimissima!!!

Una ricetta per gli amanti della pizza sottile, interno morbido e croccante all’esterno.

Imparerete a fare una pizza buona come quella che fanno in pizzeria, vi suggerirò semplici trucchi di sicuro effetto.

Non scoraggiatevi subito!!! Vi renderete conto che sarà una ricetta semplice e…soprattutto,  gustosa ed economica.

Iniziamo con l’impasto.

L’impasto sarà la vostra base per preparare pizze e focacce a piacere!! Successivamente approfondiremo l’argomento.

Ingredienti per l’impasto iniziale:

(per 3 teglie da forno)

750 gr di farina 00 (una parte la conserveremo per il prossimo impasto)

100 gr di semolino

½ cucchiaino di lievito di birra secco

2 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaino di sale fino per l'impasto