Cheesecake ...a Modo Mio

Cheesecake…. a Modo Mio

Questo dolce incredibilmente buono è nato dalla necessità di “sbarazzarmi” di alcuni ingredienti che non volevo utilizzare per preparare le solite ricette di routine.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di biscotti frollini

300 gr. di mascarpone

3 uova

100 gr. di margarina vegetale precedentemente fusa in tegamino

160-180 gr. di zucchero (a seconda del grado di dolcezza desiderata).

¾ gocce di estratto di vaniglia o vanillina
1 cucchiaino di agar agar (addensante alternativo ai fogli di colla di pesce).

120 gr. di cocco in scaglie

2 fogli di carta forno

Preparazione:

Sbriciolate i biscotti all’interno di una teglia, precedentemente rivestita di carta forno, livellate il composto e cospargetevi la margarina fusa.

Amalgamate le uova e lo zucchero fino a raddoppiarne il volume, unitevi l'agar agar, il mascarpone e la vaniglia.

Preriscaldate il forno a 180° gradi.

Stendete la carta forno all’interno di una pirofila e versatevi sopra il composto, cercando di livellarlo uniformemente.

Infornate il dolce e lasciate che cuocia per circa 40°.

Non appena si fredda, inserite la torta in frigorifero per 3-4 ore.

Munitevi di un vassoio di portata, estraete il dolce e capovolgetelo sul vassoio.

Spolverate uniformemente sul cheesecake le scaglie di cocco. 

Buona preparazione!

Tortino alle nocciole senza uova e senza burro

TORTINO ALLE NOCCIOLE SENZA UOVA E SENZA BURRO

Si possono preparare numerosissimi dolci evitando di inserirvi anche le uova o il burro.

Vi propongo una ricetta per preparare dei veloci tortini alle nocciole.

Ingredienti per 8 persone:

200 gr. di nocciole frullate

150 gr. di farina 00

100 gr. amido di mais

70 ml. di olio evo

120 gr. di zucchero

100 ml. di latte

1 bustina di lievito per dolci

1/2 bustina di vanillina

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 150°.

Mescolate con una frusta  tutti gli ingredienti, partendo prima dagli ingredienti solidi (ad esclusione del bicarbonato, che metterete alla fine), proseguite poi con il latte, l’olio ed infine il bicarbonato.

Versate l’impasto all’interno di uno stampo leggermente oleato ed infornate per 30-40 minuti circa.

Solitamente io utilizzo gli stampi in silicone, così evito di ungere la teglia.

Lasciate raffreddare e servite con una buona marmellata.

Buona preparazione!

Torta con la Zucca senza Uova e senza Burro

TORTA CON LA ZUCCA SENZA UOVA E SENZA BURRO

Questo meraviglioso ortaggio è incredibilmente versatile in cucina, può essere un’ottima base per le preparazioni dolci e salate.

Vediamo come preparare questa veloce, gustosa e leggera torta alla zucca.

Ingredienti per 8 persone:

200 gr. di zucca precedentemente lessata e frullata

150 gr. di farina 00

100 gr. fecola di patate
70 ml. di olio evo

7 cucchiai di zucchero semolato

100 ml. di latte di soia

1 cucchiaino di bicarbonato di soia

½ cucchiaino di cannella

1 bustina di vanillina

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 150°.

Mescolate con una frusta  tutti gli ingredienti, partendo prima dagli ingredienti solidi (ad esclusione del bicarbonato, che metterete alla fine), proseguite poi con la zucca frullata, l'olio ed il latte, infine il bicarbonato.

Versate l’impasto all’interno di uno stampo leggermente oleato ed infornate per 30-40 minuti circa a 150°.

Lasciate raffreddare e servite con crema al cioccolato fondente. Buona preparazione!

Veg Crostata alle More di Gelso velocissima!

Veg Crostata veloce alle More di Gelso

Vi propongo un dolce gustoso,  leggero e veloce nella preparazione.

I gelsi sono alberi di taglia media che producono tantissimi frutti all’inizio dell’estate.

Un tempo i gelsi venivano coltivati in campagna per delimitare i confini tra le varie proprietà terriere.

Io le adoro perché, oltre ad essere buone e ricche di vitamine A e C, le more di gelso sono prive di spine.

crostata more di gelso dorita

Passiamo alla preparazione:

Ingredienti:

200 gr. di farina 00  (potrete sostituirla a piacere)

100 gr. di fecola di patate

100 gr. di zucchero (un bicchiere)

100 ml. di olio evo (un bicchiere)

100 ml. di latte di soia (in alternativa usate 100 ml. di acqua)

½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

La buccia grattugiata di un limone

Un pizzico di cannella

Un pizzico di sale

2 fogli di carta forno

Marmellata di more di gelso