Spaghetti di Soia ai Funghi Porcini

SPAGHETTI DI SOIA AI FUNGHI PORCINI

Vi propongo una ricetta veloce e buonissima, utilizzando gli spaghetti o vermicelli di soia, conditi con golosi funghi porcini.

Ingredienti per 4 persone:

250-300 gr. di spaghetti (vermicelli) di soia, i migliori li ho acquistati presso www.asia-market.it
200 gr. di funghi porchini secchi (se avete la possibilità di procurarveli freschi meglio ancora).

1 cucchiaio di pomodoro concentrato

1/2 bicchiere di vino rosso

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di sale grosso

1 cucchiaio di olio evo

Peperoncino (facoltativo)

Preparazione:
Mettete in ammollo i funghi in acqua calda per circa 15 minuti, dopodichè conservate il liquido filtrato e tritate i porchini secondo il vostro gusto.

In una pentola capiente, fate cuocere l’aglio, il pomodoro, il vino rosso e l’olio per circa 10 minuti dal bollore. 
Incorporate i funghi ed il liquido filtrato.
Lasciate rosolare il composto a fiamma dolce per circa 15 minuti.

Regolate di sale e di acqua, poiché il sugo dovrà risultare parecchio liquido.

Nel frattempo prendete gli spaghetti e metteteli per 5 minuti in ammollo, all’interno di una ciotola coperta di acqua fredda.

3-4 minuti prima del termine di cottura del sugo, unite allo stesso gli spaghetti di soia.

Amalgamate bene il tutto, spegnete e lasciate riposare 5 minuti.

Gli spaghetti saranno pronti quando avranno assorbito l'intero liquido di cottura.

Buona preparazione!

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