Pane Integrale fatto in casa Senza la Macchina del Pane!!

Pane Integrale Fatto in Casa

Provate questa ricetta! Avrete delle ottime e sane pagnotte che dureranno nel tempo, proprio come veniva fatto una volta.

Ingredienti per 2 pagnotte:

650 gr di farina integrale bio

100 gr  farina di semola
200 gr di farina 00
100 gr di amido di mais o fecola di patate

½ cucchiaino di lievito di birra secco

2 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaino di sale fino per l'impasto

Preparazione:

In un bicchiere (come misura pensate a quello di plastica pieno) versatevi lo zucchero e scioglietelo con l’acqua tiepida, dopodiché inseritevi il lievito, girate per pochi secondi e lasciate che faccia un po’ di  schiuma (circa 10 minuti).

Nel frattempo, versate in una ciotola la farina integrale, la semola ed il sale.

Preparatevi una tazza con dell’acqua tiepida a parte.

Versate lentamente il liquido contenente  il lievito “risvegliatosi”  e mescolatelo alla farina, regolandovi con poca acqua, fino a formare un impasto morbido e non troppo umido. Se volete farvi un po’ di muscoli, sbattete energicamente l’impasto lavorato direttamente nella ciotola, sfogatevi!!

Usate solo una mano per impastare, vi sarà utile avere l’altra pulita per svariate necessità..vedrete!

Ora lasciamo riposare l’impasto per 3-4 ore.

Inserite il composto da infornare all’interno di pirofile di vetro o di silicone, incidendo lo stesso con 1 taglio in verticale lungo la zona centrale.

Lasciate riposare l'impasto per un'altra ora e successivamente infornate.

Vi servirà un piccolo pentolino di acciaio o di terracotta, da poter inserire in forno con 2-3 dita di acqua.

Accendete il forno a 250° e una volta raggiunta la temperatura infornate il pane per circa 30 minuti.

A cottura ultimata capovolgete le pagnotte sulla griglia e lasciate raffreddare, dopodiché copritele con un canovaccio ed inserite le stesse all’interno di un sacchetto.

Si conserverà per diversi giorni!!

Un suggerimento: se volete una pagnotta speciale, a piacere, inserite all’impasto semi di zucca, girasole, papavero, sesamo, ecc..

Buona preparazione!

Mini Falafel e Mini panini

Mini Falafel Mini Panini

Un gustoso e simpatico stuzzichino, davvero originale e  delizioso! 

Li ho fotografati affiancandoli ad un arancio di piccole dimensioni per farvi capire quanto siano piccoli.

Ingredienti per una ventina circa di mini porzioni:

200 gr. di pasta base per pizze (reperibile al supermercato, ma se avete tempo e pazienza potrete prepararla da voi seguendo le indicazioni suggerite quì).

100 gr. di lenticchie precedentemente cotte con un trito di una carota, poco sedano, ½ cipolla, ½ rametto di rosmarino e salvia finemente sminuzzati, ½ bicchiere di vino rosso ed ½ cucchiaio di pomodoro concentrato, 1 cucchiaino di olio evo, sale e pepe .

Il composto dovrà risultare abbastanza asciutto e successivamente amalgamato a 50 gr di pangrattato ed 1 cucchiaio di amido di mais o fecola di patate.

Servira' olio di arachidi per la frittura e salsa tartara o hummus a piacere come condimento.

Preparazione delle polpette:

Amalgamare l’impasto  e formate delle piccole polpette di dimensioni simili a quelle delle nocciole sgusciate.

Friggete i mini falafel in olio di arachidi ben caldo e dopo circa 20 secondi scolateli su carta assorbente.

Iniziamo con la preparazione del pane tipo “arabo” per la farcitura.

Accendete il forno alla massima temperatura ed inserite alla base un piccolo pentolino di acciaio o di terracotta, all’interno del quale avrete versato 2 dita di acqua.

Prendete l’impasto per pizze e formate con le dita dei dischi di pane con uno spessore inferiore al ½ cm e larghi quanto una moneta da 2 euro. 

Munitevi di carta forno ed infornate.

Cuoceranno in pochi minuti, ritirate i panini non appena noterete una leggera doratura ed avvolgeteli in tovaglioli  che inserirete in un sacchetto di plastica affinché risultino morbidi al taglio per la fase successiva. 

(Per la preparazione dei panini tondi, ho aggiunto all'impasto del latte e 1 cucchiaino di olio, ho lasciato lievitare una buona 1/2 ora, successivamente ho formato delle piccole palline che ho ricoperto con semi di papavero e semi di sesamo).

Preparazione delle polpette:

Unite al composto di lenticchie 1 cucchiaio di amido di mais diluito precedentemente in due dita d’acqua.

In alternativa potete sostituire l’amido con  farina di ceci.

Amalgamare all’impasto 50 gr circa di pangrattato e iniziate a formare delle piccole polpette con dimensioni simili a quelle delle nocciole sgusciate.

Friggete i mini falafel in olio di arachidi ben caldo e dopo circa 20 secondi scolateli su carta assorbente.

Prendete pagnottelle e  tagliatele a “portafoglio” lasciando in parte unite le estremità (vedi foto).

Spalmate all’interno delle stesse una minima quantità di salsa tartara ed inseritevi 2 polpettine.

Completata l’intera operazione riscaldate i mini falafel in forno per pochi minuti dopodiché, gustatevi questo meraviglioso stuzzichino.

Buona preparazione!

Lasagna al Sugo di Noci

Lasagna al Sugo di Noci facilissima!

Ho la fortuna di possedere un meraviglioso albero di Noci e, qualche giorno fa, ho pensato di utilizzarle per preparare una lasagna davvero golosa.

Vediamo come preparala.

Ingredienti per 3-4 persone:

5 sfoglie fresche per lasagna

400ml di besciamella pronta (in futuro spiegherò come farla a casa in modo semplicissimo).

200 ml di latte

200 gr. parmigiano + 1 manciata da utilizzare a fine cottura

1 spicchio di aglio

2 etti di noci sgusciate

1 pizzico di pepe

Sale q.b.

1 cucchiaio di olio evo

1 cucchiaino di margarina vegetale sa spalmare sulla teglia

Preparazione:

Muniti di casseruola, inseritevi l’aglio, le noci, l’olio, 2 bicchieri di latte e cuocete per 5 minuti dal bollore.

Frullate il composto e rimettete in cottura per altri 5 minuti a fiamma bassa, dopodiché spegnete e mescolate amalgamando la besciamella, il parmigiano, il sale ed un pizzico di pepe.

Ungete una pirofila con un velo di margarina e versate un leggero strato di crema alle noci.

A strati, procedete alternando la sfoglia di lasagna con il sugo di noci.

Di solito io non vado oltre le 5 sfoglie.

Regolate con un filo di latte se necessario.

Infornate a 180° per circa 40’.

5 minuti prima di spegnere il forno, spolverate il composto una manciata di parmigiano  sullo strato superiore della lasagna.

Buona preparazione!

Tortino Goloso di Verdure

Tortino Goloso di Verdure

Ecco a voi una simpatica ricetta con la quale potrete invogliare anche i vostri bimbi al  meraviglioso mondo degli ortaggi.

In questo caso ho utilizzato le zucchine, ma andrà bene qualsiasi tipo di ortaggio.

Ingredienti per 10 tortini:

3 zucchine

2 uova oppure  100 gr di farina di ceci

250 gr. di ricotta

100 gr. di pangrattato + 1 manciata per gli stampini

1 cucchiaino di maggiorana

1 cucchiaino sale fino

100 gr. di parmigiano

1 pizzico di noce moscata

Pepe

Sale q.b.

Preparazione:

Tagliate a dadini le zucchine e sbollentatele per un paio di minuti in acqua salata leggermente salata.

Scolate la verdura e lasciatela raffreddare qualche minuto.

Mescolate alla ricotta,  il parmigiano, la maggiorana, le uova (o la farina di ceci),  il pepe, il sale, la noce moscata ed infine le zucchine.

Munitevi di stampini, precedentemente oleati e spolverizzati con un velo di pangrattato e versate, all’interno degli stessi, il composto di verdure.

Preriscaldate il forno a 180° ed inserite gli stampini in cottura per circa 40’.

Onde evitare che i tortini si affloscino, cercate di non aprire lo sportello del forno a fine cottura, lasciate passare una decina di minuti.

Buona preparazione!

Verdure Veg-Tonné

Verdure Veg-Tonnè

Questa facilissima ricetta è di una bontà incredibile! 

In base alle verdure a vs. disposizione, questo piatto potrà  essere servito come antipasto o come seconda portata.

La salsa è simile alla ricetta “classica”, ma è totalmente vegetale.

In questo caso ho utilizzato le rape rosse precotte.

Ecco gli ingredienti per 6/8 persone:

2 rape rosse precotte

300 gr. di ceci lessati

1 cucchiaino abbondante di senape

1 cucchiaino di salsa tahin (facoltativo)

1 cucchiaio di olio evo

10-12 capperi

Il succo di mezzo limone

Sale q.b.

Preparazione:

Tagliate a fette le rape e disponetele sul piatto, dopodiché frullate tutti gli altri ingredienti, regolandovi con un filo di acqua, senza esagerare.

La salsa dovrà risultare più densa e più compatta rispetto alla versione classica.

Disponete la crema sulle rape ed il piatto sarà  pronto per l’assaggio.

Buona preparazione!

Risotto Fusion al Ragù di Totani

Risotto Fusion al Ragù di Totani

Questo gustoso risotto è un piatto unico dal sapore alternativo, graditissimo a chi ama la cucina etnica.

Vediamo come prepararlo.
I migliori ingredienti li ho acquistati presso www.asia-market.it

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di riso parboiled

250 gr. di totani tagliati a cubetti

1 noce di zenzero (oppure un cucchiaino in polvere)

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di semi di coriandolo

1 manciata di prezzemolo

2 spicchi di aglio

½ bicchiere di vino bianco

1 cucchiaio di olio evo

Sale q.b.

Peperoncino piccante a piacere

Preparazione:

Scaldate a parte una pentola con 1 litro ½ di acqua leggermente salata.

Fate rosolare l’aglio, il peperoncino, l’olio ed un dito di acqua per 5-6’, dopodiché aggiungete il riso che tosterete per un paio di minuti.

Aggiungete i totani a cubetti, la soia, il vino e diluite di volta in volta con poca acqua calda, continuando ad amalgamare per circa 10 minuti.

3-4 minuti prima del termine della cottura, aggiungete la curcuma e regolate di sale.

Amalgamate il riso con il  prezzemolo a fine cottura.

Buona preparazione!!!

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www.asia-market.it

Pizza Marinara

Pizza Marinara

Nella sua semplicità, credo sia una delle pizze più buone, leggere e facili da realizzare!

Per la preparazione di un ottimo impasto base fatto in casa, date un’occhiata quì ma se non avete tempo, al supermercato trovate la pasta base per pizze già pronta.

Basterà condire il composto steso in teglia (coperta con 2 fogli di carta forno), con  100-120 ml di passata di pomodoro o pomodori tagliati a dadini, conditi con 2 spicchi di aglio tagliati a fette, olio evo e sale.

Inserite un pentolino alla base del forno, all’interno del quale avrete aggiunto 2-3 dita di acqua, accendete il forno a 250°.
Questo passaggio vi donerà l'effetto "forno a legna".

Infornate e cuocete per circa 10 minuti: i primi 5 minuti solo base dell’impasto ed i restanti a cottura uniforme.

Buona preparazione!